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Poivre noir concassé
Origine : Vietnam
Ingrédients : Poivre noir
Conditionnement : Sac 500gr
Tous nos arômes sont 100% naturels
Tous nos produits sont assemblés en France
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Conditionnement : Sac 500g
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L'équilibre avant tout. Des notes musquées et boisées au nez. Une bouche peu piquante et fraiche grâce à une belle acidité.
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Conditionnement : Sac 500g
Poivre noir Kampot
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Le nez est fruité et mentholé. La bouche moyennement piquante est sur le camphre et la menthe poivrée.
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Conditionnement : sac 500gr ou carton de 6 boites de 60 gr.
Sel fumé Danois
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Conditionnement : Sac 500g
Baies de Timur
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Aussi appelé poivre pamplemousse, aux notes donc très prononcées d'agrumes. De la famille des rutacées, tout comme le poire du Sichuan, cette baie n'est pas un poivre, elle est botaniquement parlant plus proche des orangers que des pipper.
Son parfum extrêmement délicat n'est pas adapté aux plats trop puissants. Il est préférable de les utiliser légèrement concassé au mortier juste avant dégustation.
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Conditionnement : Sac 500g
Fleur de sel Exotique
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Poivre Voatsiperifery de Madagascar
Baies de genièvre entières
Baies de genièvre entières.
Une amertume légère avec un côté faiblement brulant du poivre. Les notes se rapprochent du résineux.
Couramment utilisées dans la cuisine nordique et Russe. Parfait avec du gibier et autres poissons fumés. On la retrouve également en épice dans le choux fermenté.
Conditionnement : Sac 500g
Poivre blanc Phu Phoc Vietnam
Poivre blanc Phu Pho, Vietnam.
Un nez sur les épices torréfiées et le girofle, des notes d'herbes fumées et de tabac mêlé à une fraicheur mentholée. La bouche est assez brulante sur des notes de caramel grillé et de menthe poivrée.
Ne supporte pas la cuisson, ce qui fait ressortir son amertume. A utiliser légèrement broyé sur un poisson rôti ou une poêlée de champignons des bois.
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Conditionnement : Sac 500gr carton de 6 boites de 130gr
Poivre noir Tellichery
Poivre noir de Tellichery, pipper negrum.
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A utiliser de préférence pilé au mortier.
Conditionnement : Sac 500gr ou carton de 6 boites de 60 gr.
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Conditionnement : Sac 500g.
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